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      刀剪餐厨文化

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      产品贴士

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        刀具小知识

        2018-11-24

        砍骨刀 砍骨刀适用于砍剁猪肋骨、鱼头、三鸟家禽等带稍大骨头的食物 斩切两用刀 具有前切后斩两用功能.前刃可切肉菜,后刃可砍剁猪肋骨、三鸟家禽等带中小骨头 食物 切片刀 适用于将鱼肉、蔬菜等生熟食品进行细薄切片切丝盒切段等。由于刃口较薄,请勿 用于砍骨 多用刀 适用于轻便鱼肉、果蔬的分切,外形更轻巧 水果刀 适用于蔬菜和水果的去皮、切片、切丝

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        钢材小知识

        2018-11-24

        碳钢 碳钢也叫碳素钢,指含碳量Wc小于2.11%的铁碳合金。 30Cr13 国际称420J2,是目前厨用刀具最常用的材料 40Cr14 经热处理后硬度为HRC56左右,硬度、防锈性能比三铬材 料优越,是较优的厨用刀具制作钢材。 50Cr15MoV(50铬15钼钒) 国际称Din1、4116,是一种优质高端不锈钢,目前欧美高端厨用刀具品牌多选用此材料。 80Cr13MoV(80铬13钼钒) 具

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